凍干機的作用主要包括在低溫和真空環境下對物質進行干燥，延長保質期，保持物質的活性和結構，并且使其具有的復水性。這種設備被廣泛應用于食品、醫藥、生物制品等領域。以下將詳細闡述凍干機的具體作用：
 

　　延長保質期：凍干過程中物料中的水分被大部分去除，這有效抑制了微生物的生長和繁殖。例如，凍干食品可以在常溫下長時間保存，大大延長其保質期。這對于需要長途運輸或長時間儲存的食品尤為重要。
 

　　保持物質活性：凍干過程始終在低溫下進行，避免了高溫可能導致的物質變性或失活。這在醫藥和生物制品領域特別重要，如血清、菌種、疫苗等生物活性物質都通過凍干來保存其活性。
 

　　保持原有結構：凍干后的物質呈海綿狀，體積基本不變，極易溶于水，能迅速恢復到接近原有的狀態。這種特性在即食食品中尤為受歡迎，消費者只需添加適量的水即可快速復原食物。
 

　　改善復水性：由于凍干物質具有多孔結構，其在水中的溶解速度非常快，且溶解后接近于新鮮物質的品質。這種特性使得凍干技術在食品工業中得到了廣泛應用，尤其是在即食餐、方便食品等領域。
 

　　避免營養損失：傳統干燥方法可能因高溫導致營養成分損失，而凍干則通過低溫升華有效保留了物質中的營養成分。這使得凍干食品在市場上更具競爭力，滿足了消費者對健康食品的需求。
 

　　提升儲存便利性：凍干物質因其極低的水分含量，無需冷藏即可長期保存，且重量輕、體積小，便于儲存和運輸。這一特性在軍事、探險、救災等特殊場合具有顯著優勢。
 

　　應用廣泛性：除了食品和醫藥，凍干機還應用于生物技術、土壤檢測、文物保存等多個領域。各領域均利用凍干技術的優勢來滿足各自的需求。
 

　　綜上所述，凍干機通過低溫和真空干燥技術，實現了延長保質期、保持物質活性和結構、改善復水性等多重效果，從而在多個領域中得到廣泛應用。未來，隨著技術進步和應用領域的擴展，凍干機的作用將更加顯著和廣泛。